L’arrivo del caldo ci sprona a proporvi ricette tendenzialmente più leggere e soprattutto con ingredienti freschi e di stagione, privilegiando verdure ed ortaggi, come i peperoni, le melanzane e i porri che abbiamo usato per la preparazione di queste succulente lasagne verdi.Andiamo a scoprire insieme, passo dopo passo, come prepararle alla perfezione!
Ingredienti per 8 persone (una teglia 35 x 26 cm della Linea Patented di Steel Pan):
250 g di sfoglia verde per lasagne pronta da infornare
500 g di ricotta di pecora
100 g pecorino grattugiato + q.b. da mettere sullo strato finale
40 g di burro + q.b. da mettere sullo strato finale
40 farina 00
500 ml latte intero
3 zucchine
1 melanzana
1 peperone
1 porro
olio evo q.b.
sale q.b.
Dopo aver acceso il forno a 180°, lavare tutte le verdure. Tagliare a rondelle il porro e a cubetti di circa 1 cm le altre verdure. Metterle in una teglia nella quale avrete precedentemente inserito della carta da forno, condire con olio e sale a piacere e cuocere per circa 20 minuti o finchè le verdure non saranno morbide e belle dorate.
Nel frattempo preparare la crema di ricotta partendo dalla besciamella. In un pentolino far scaldare il latte, in un’altro sciogliere il burro. Quando questo è fuso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina mescolando con la frusta per non creare grumi. Rimettere sul fuoco dolce e continuare a mescolare fino a che il vostro composto di burro e farina non sarа dorato.
Aggiungere a filo il latte caldo e continuare a mescolare energicamente sempre con la frusta. Cuocere 5 minuti circa a fuoco dolce. Aggiungere un pizzico di sale e se volete noce moscata. Aggiungere alla besciamella la ricotta e il pecorino e miscelare con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
E ora procediamo con la composizione della lasagna. “Sporcare” il fondo della teglia con un cucchiaio di crema di ricotta e iniziare a posizionare la sfoglia; stendere poi un’abbondante dose di crema e le verdure ripetendo fino a che non siano terminati gli ingredienti (circa 4 o 5 strati). In ultimo cospargere la superficie con pecorino e fiocchetti di burro.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.