Spesso e volentieri il termine “povero”, adoperato in cucina, indica pietanze che tutto sono tranne che povere.Nella ricetta di oggi, vedremo come preparare la “Farinata di Ceci”, una pietanza considerata povera della cucina ligure, oramai consumata con soddisfazione un po’ in tutta Italia e uno dei cosiddetti “street food” più appezzati.
Per la cottura della nostra bella farinata abbiamo utilizzato una classica teglia bassa 35X26 cm. della Linea “Patented Line”. La trovate in vendita on line.
Ma veniamo agli ingredienti e alla preparazione della nostra ricetta!
300 grammi di farina di ceci
1 litro di acqua
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva più il necessario per ungere il testo
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE FARINATA DI CECI:
In una ciotola capiente disporre a fontana la farina di ceci setacciata. Unire un pizzico di sale e l’acqua, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno, evitando la formazione di grumi.
Lasciar riposare, coperta da un piatto o da un canovaccio, per almeno 5 ore. Trascorso questo tempo, eliminare l’eventuale schiuma formatasi in superficie.
Ungere la teglia e versarvi il composto, trascinando l’olio in eccesso dai bordi verso il centro.
Infornare a 220 gradi (statico) per circa 15 minuti. Sfornare, spolverizzare di pepe e servire calda.
Semplice e buonissima!