Una ricetta autunnale gustosa e nutriente
Ma chi l’ha detto che le ricette vegetariane, o ancora di più quelle vegane, non possano essere anche buone e gustose? Infatti oggi per “Le Ricette del Lunedì” vogliamo proporvi un piatto tipicamente autunnale, anche se le temperature degli ultimi giorni poco ci fanno pensare a questa stagione, facile da preparare e davvero gustoso e nutriente, adatto sia a chi mangia tutto, sia a vegetariani e vegani. Scopriamolo insieme!
Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa di zucca
70 g circa di porro
500 g di ceci lessi o in scatola
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
Pepe qb
Un rametto di rosmarino fresco
Acqua o brodo vegetale qb
Per accompagnare: crostini di pane
Accessori:
per preparare la nostra ricetta, abbiamo utilizzato una CASSERUOLA DUE MANICI IN ACCIAIO BAVARIA PROMOTION DA 30 CM.
Procedimento
Per preparare la crema di zucca con ceci iniziate sbucciando la zucca e tagliandola a dadini. Tagliate il porro a rondelle non troppo sottili). In un tegame fate soffriggere leggermente il porro nell’olio, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete quindi la zucca, un pizzico di sale e fatela insaporire per un paio di minuti. Unite quindi un po’ di brodo vegetale, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.
Quando la zucca sarа tenera unite anche 3 o 4 cucchiai di ceci. Continuate a cuocere per 4 o 5 minuti, finchè l’acqua non si sarа ridotta. Togliete quindi il tegame dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione; se dovesse essere troppo densa potete diluirla con un po’ di acqua o di brodo.
Quando avrete ottenuto una crema di zucca liscia e omogenea rimettete il tegame sul fuoco e unite il resto dei ceci e qualche ago di rosmarino. Aggiustate di sale, pepate, e fate cuocere ancora la crema di zucca per 4-5 minuti, mescolandola spesso, finchè non si addensa. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti.
Servite la crema di zucca con ceci calda, guarnita con un po’ di pepe, un rametto di rosmarino e accompagnata da crostini di pane.