Nella programmazione settimanale delle nostre “Ricette del Lunedì” continuiamo a proporvi dei piatti leggeri e gustosi, in linea con il periodo più caldo dell’anno, e che prevedano l’impiego di verdure e ortaggi di stagione.
Oggi vi presentiamo la ricetta delle “Melanzane ripiene al forno”, una pietanza adatta veramente a tutti, anche a chi è a dieta, o ai vegetariani.
Per infornare e cuocere le nostre melanzane, abbiamo preferito usare una teglia standard in acciaio Patented Line di Steel Pan, solida e con microrilievo antiaderente di grande qualitа.
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 melanzane lunghe
1 zucchina
4 pomodori San Marzano maturi
150 gr di formaggio affumicato tipo provoloncino
50 gr di parmigiano grattugiato
sale fino q.b.
olio evo q.b.
Lavate bene tutte le verdure. Tagliate a metа le melanzane per il senso della lunghezza. Non eliminate il picciolo. Togliete delicatamente la polpa facendo attenzione a non romperle. Prendete la polpa ottenuta e tagliatela a cubetti piccoli, poi metteteli all’interno di una ciotola.
Tagliate anche l zucchina a cubetti piccoli, fate lo stesso con i pomodori, poi unite il tutto alla polpa delle melanzane.
Tagliate a cubetti il formaggio affumicato, poi aggiungeteli con il parmigiano grattugiato alle verdure. Condite con sale, olio e mescolate il tutto.
Foderate una teglia con carta forno, poi adagiatevi le melanzane svuotate. Distribuite il ripieno di verdure preparato all’interno dei gusci di melanzane. Spolverate la superficie con del parmigiano grattugiato e irrorate con un filo di olio.
Cuocete le melanzane ripiene in forno caldo preriscaldato a 180° per circa 20 , 30 minuti. Quando saranno pronte servitele e gustatele ben calde.