La melanzana è indubbiamente una delle regine dell’Estate, ortaggio gustoso che si presta ad essere presente in moltissime ricette e che consente di rendere gustose moltissime pietanze.Preferiamo, anche questa volta, proporvi una variante leggera, con pochissimi grassi e amica di una ormai imminente “prova costume”!
Vediamo, allora, la ricetta delle COTOLETTE DI MELANZANE AL FORNO!
Pentole utilizzate:
Teglia bassa Patented Line di Steel Pan, acciaio inox, misura 30X22 cm.
Ingredienti:
2 melanzane (da preferirsi quelle del tipo tondo)
2 uova
200 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato
sale
prezzemolo
olio EVO
Preparazione:
Tagliate a fette regolari le melanzane.
Ponetele in un colapasta, salatele e lasciatele sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20 minuti. Nel frattempo sbattete le uova e in un altro piatto amalgamate il pangrattato, il formaggio e il prezzemolo.
Asciugate bene le melanzane con un canovaccio e passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Irrorate le melanzane con un filo di olio extra vergine di oliva e infornate in forno giа caldo per circa 20 minuti a 180°.
Fateci sapere cosa ve ne pare!