L’Estate e le belle giornate continuano ad accompagnarci un po’ ovunque nel nostro bel Paese.Diventa quindi irresistibile, per noi di Steel Pan, proporvi una gustosa ricetta dall’ intenso profumo di mare. Oggi, per “Le Ricette del Lunedì”, vi suggeriamo i “Paccheri con calamari, vongole e zucchine”!
Ed iniziamo subito dagli strumenti che abbiamo utilizzato per la preparazione del sugo: una magnifica e robusta padella da 32 cm della Linea Frigerella Green.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di paccheri
mezzo kg di vongole
4 calamari
2 zucchine
4 pomodori san marzano ben maturi
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
pepe e sale
q.b. di prezzemolo tritato
Pulire e lavare accuratamente i calamari, dividendo le sacche dai tentacoli. Tagliare le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzi.
Sbollentare per un minuto i pomodori, passarli sotto l’acqua fredda, togliere la pelle e i semi e spezzettarli.
Rosolare uno spicchio d’aglio in padella insieme ad un po’ di olio extravergine di oliva, toglierlo appena inbiondito, aggiungere i calamari, farli insaporire e bagnarli con il prosecco. Far evaporare il vino, unire i pomodori spezzettati e le zucchine tagliate a rondelle sottili, salare, insaporire con il pepe, coprire con il coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Dopo aver lasciato le vongole in acqua e sale per circa un’ora, sciacquarle e farle aprire a fuoco vivace in olio e aglio, togliendole dal fuoco man mano che si aprono. Filtrare il liquido di cottura..
Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata.
Versare i paccheri scolati nella padella Frigerella Green, aggiungere tutte le vongole con il loro liquido e il sugo precedentemente preparato. Spadellare, allungando, se necessario, con poca acqua di cottura della pasta.
Cospargere di prezzemolo tritato fresco e servire completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e poco pepe macinato di fresco.
Buon appetito da STEEL PAN