Salve amici, iniziamo la settimana con una ricetta davvero molto gustosa, non eccessivamente calorica, anzi lo è molto poco, è facile da preparare:LA PASTA COZZE E ZUCCHINE!
INGREDIENTI: per 4 persone
Cozze: 1 Kg
Zucchine medie: 3
Olio extra vergine d’oliva: 100 ml
Aglio: 1 spicchio
prezzemolo e peperoncino: a piacere
Pasta del formato che preferite, noi abbiamo utilizzato le mezze maniche: 350 g
Cottura del sugo: abbiamo usato una padella alta da 24 cm Frigerella RED.
PROCEDIMENTO:
Pulire le cozze per bene eliminando bisso, barbetta e altre impuritа, adagiarle in un tegame con 2 cucchiai di acqua, coprire con un coperchio e lasciare che si aprano spontaneamente a fuoco medio basso. Occorrono circa 5 minuti. Dopo questo primo passaggio, lasciarle raffreddare, privare le cozze del loro guscio ed eliminare anche eventuali residui di barbetta o bisso che fuoriesce dalle cozze.
Tagliare le zucchine a julienne e versarle nella nostra padella alta Frigerella RED con l’olio e l’aglio, lasciarle cuocere fino a che saranno appassite. A cottura ultimata prelevare l’aglio. In questa padella andrete poi ad aggiungere le cozze.
Filtrare l’acqua delle cozze fuoriuscita in cottura utilizzando un colino rivestito con un canovaccio. Questo consente di eliminare tutte le impuritа. Versarla nel tegame con le zucchine e le cozze sgusciate.
A questo punto, se necessario lasciar asciugare un pochino il condimento tenendo il fuoco basso. Siccome il condimento di zucchine e cozze risulta ben salato, consigliamo di cuocere la pasta senza aggiungere sale nell’acqua.
Scolare la pasta al dente ed ultimare per pochi minuti la cottura mantecando con il sugo.
Servire ben caldi.