Pasqua è ormai alle porte e giа sembra di annusare quel buon profumo di pastiera, dolce napoletano caratteristico di questa festa, che si diffonde per le strade della cittа.
Un po’ come doveva accadere intorno al ‘500, quando il profumo fuoriusciva dalla porta del convento di San Gregorio Armeno, in pieno centro storico, dove pare che il dolce sia stato inventato. E si, perchè pare che il succulento dolce sia opera della devozione e della creativitа, come accaduto per molti dolci campani, di una suora che miscelo’ sapientemente ingredienti dalla forte connotazione cristiana con altri, le spezie, di impronta tipicamente orientale: uova, ricotta, grano con spezie e fiori d’arancio.
Pare che le pastiere venissero realizzate e poi consegnate ai nobili della cittа, e proprio nel momento del prelievo presso il convento, quell’apertura di porta lasciava venir fuori scie intense di profumi che inebriavano i vicoli della cittа.
Si narra che ad un morso al famoso dolce si debba anche uno dei pochi sorrisi che si siano mai stati visti sulle labbra dell’ austera regina austriaca Maria Teresa d’Austria, moglie di Ferdinando II di Borbone.
Pensate un po’ voi!
Nei prossimi giorni vi daremo la ricetta completa per prepararla, preannunciandovi che per cuocerla useremo un’eccellente tortiera rotonda antiaderente in acciaio Inox della Linea Patented di Steel Pan.